Confiterad laxforell

utforska vår

Meny

Meny

Kvällens valfria trerätters meny för 375:-
(Tillägg för löjrom & ostar, 50:-/val. Tillägg för oxfilé & entrecôte, 75:-/val.)

Gamla Franskas Skaldjursplateau 495:-
En halv hummer, 2 st. havskräftor, rökta räkor, 2 st. ostron
samt två såser, rouille & citronmajonnäs +en halv hummer 125:-

Sommarrätter

  • Gravad lax

    185:-

    m. hovmästarsås & dillstuvad potatis

  • Moules Frites

    185:-

  • Sallad Niçoise

    195:-

Förrätter

  • Vitsparris

    135:-

    m. konjaksgravad lax, krispig potatis, inkokt silverlök, emulsion på dill & ramslök

  • Charkuterietallrik

    125:-

  • Oxtartar

    125:-

    m. kapris, jordärtskockor, confiterad äggula, gruyère & krasse

  • Vitsparris

    125:-

    m. getostkräm, krispig potatis, inkokt silverlök, emulsion på dill & ramslök

  • Löjrom

    175:-

    m. crème fraîche, rödlök & brioche

  • Ostron 4 st

    125:-

    m. citron & champagnevinaigrette

  • Ostron 6 st

    175:-

    m. citron & champagnevinaigrette

Huvudrätter

  • Lättsotad rödtunga

    265:-

    m. nobis-sauce, primörbetor & krispig kapris

  • Kalvrygg

    245:-

    m. kalvbuljong, Grana Padano, rostad mandel, grillad spetskål med citron & chorizoemulsion

  • Oxfilé 200gr

    299:-

    av Aberdeen black m. bakad tomat, bearnaise, portvinssauce & pommes frites +foie gras 75:-

  • Entrecôte 275gr

    299:-

    av Aberdeen black m. bakad tomat, bearnaise, portvinssauce & pommes frites +foie gras 75:-

  • Oxtartar

    225:-

    m. kapris, jordärtskockor, confiterad äggula, gruyère, krasse, dijonnaise & pommes frites

  • Sauterade och picklade betor

    195:-

    m. rostad quinoa med dragon, pecorino & rostad hasselnöt

Efterrätter

  • Brynt citronsmörkaka

    95:-

    m. jordgubbar, pistagekaramell, glass på gräddfil & verbena

  • Crème brûlée

    90:-

    m. kvällens sorbet

  • Tre ostar

    125:-

    m. tillbehör

  • Glass el. sorbet

    35:-

    per kula (2 kulor vid val av 3 rätters menyn)

  • Praliner

    45:-

    köksmästarens recept, 2 olika smaker

 

 

 

Välkommen till oss på lunchen under sommaren och njut av Saluhallens stämning! Vi har en bred lunchmeny som passar alla. I alla rätterna ingår det hembakat bröd. Lunchen serveras 11.30-17.00

Sommarlunch

  • Wallenbergare

    109:-

    m. gröna ärtor, lingon, brynt smör & potatispuré

  • Svamprisotto

    109:-

    m. parmesan, grön sparris & krasse

  • Helstekt rödspätta

    125:-

    m. rödbetor, kapris, brynt smör & pepparrot

  • Gravad lax

    125:-

    m. hovmästarsås & dillstuvad potatis

  • Moules Frites

    145:-

  • Entrecôte 180 gr

    159:-

    m. haricots verts, portvinssauce, dijonnaise & pommes frites + foie gras 75:-

Sommarlunch - Sallader

  • Caesarsallad

    125:-

    m. majskyckling, krutonger & bacon

  • Sparrissallad

    99:-

    tomater, dilldressing & krutonger

  • Räksallad

    125:-

    m. avokado, örtdressing, ägg & krutonger

 

 

 

Paus i shoppingen? Start på helgen? Kom in till oss och njut av vår lördagslunch. Vi serverar lunch och för de som vill ha något mindre till någon god dryck har vi även smått att välja på. I alla rätterna ingår det hembakat bröd. Lunchen serveras 11.30-17.00

Lördagslunch

  • Wallenbergare

    125:-

    m. gröna ärtor, lingon, brynt smör & potatispuré

  • Helstekt rödspätta

    145:-

    m. rödbetor, kapris, brynt smör & pepparrot

  • Svamprisotto

    125:-

    m. parmesan, grön sparris & krasse

  • Gravad lax

    145:-

    m. hovmästarsås & dillstuvad potatis

  • Sparrissallad

    115:-

    m. tomater, dilldressing & krutonger

  • Räksallad

    135:-

    m. avokado, örtdressing, ägg & krutonger

  • Caesarsallad

    135:-

    m. majskyckling, bacon & krutonger

  • Moules frites

    145:-

  • Oxtartar

    175:-

    m. kapris, jordärtskockor, gruyère, krasse, dijonnaise & pommes frites

  • Entrecôte 180gr

    175:-

    av Aberdeen black m. haricots verts, portvinssauce, bearnaise & pommes frites +foie gras 75:-

Smått

  • Löjrom

    175:-

    m. crème fraîche, rödlök & brioche

  • Ostron 4 st

    125:-

    m. citron & champagnevinaigrette

  • Ostron 6 st

    175:-

    m. citron & champagnevinaigrette

  • Fyra ostar

    150:-

    m. tillbehör

 

 

 

Sött

  • Glass el. sorbet

    35:-

    per kula

  • Crème brûlée

    85:-

    m. dagens sorbet

  • Praliner

    45:-

    köksmästarens recept, 2 olika smaker